A função da glucose (tanto xarope quanto em pó) é evitar a cristalização do açúcar, conferir brilho, aumentar a viscosidade e maciez. Utilizada no preparo de balas, fondant, fruta cristalizada, calda, pois evita a cristalização do açúcar.
Goma Xantana – 50g – Ideal para receitas sem glúten;– Espessante; Estabilizante; Emulsificante.
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