É um aditivo apresentado na forma pastosa, que promove uma rápida emulsão entre os ingredientes da receita. É utilizado para acentuar a elasticidade, melhorar textura e maciez na massa. Em gelados e coberturas do tipo creme, promove leveza, maciez e deixa a preparação mais aerada.
A pectina é um polissacarídeo presente na parede celular de plantas. Podemos dizer que é uma fibra...
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Base estabilizante para tortas proporciona à sobremesa um ponto de corte, durabilidade em...
Mistura em pó para preparo de glacê para rendas flexíveis.
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