chocolate em gotas amargo 70% cacau melken - 1,05kg - harald
R$ 68,98 no Pix
ou R$ 71,85 em até 3x de R$ 23,95 sem juros
Estamos sem estoque para este item.
Descrição
Chocolate nobre e intenso, o Chocolate Melken 70% já vem em gotas facilitando assim o manuseio e o derretimento.
Perfeito para recheios, coberturas, para moldar cascas de ovos de páscoa, bombons, trufas, banhar pães de mel e muito mais.
Por ser um chocolate nobre é necessário fazer a têmpera para produções específicas.
Massa de cacau, açúcar, cacau em pó, gordura vegetal, emulsificantes: lecitina de soja e ésteres de ácido ricinoléico interesterificado como poliglicerol e aromatizante. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER LEITE. 2 mm CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
| INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Quantidade por porção de 25 g | ||
| Valor energético | 122 kcal = 510 kj | 6%VD* |
| Carboidratos | 8,2 g | 3%VD* |
| Proteínas | 2,9 g | 4%VD* |
| Gorduras totais | 8,6 g | 16%VD* |
| Gorduras saturadas | 3,5 g | 16%VD* |
| Gorduras trans | 0 | ** |
| Fibra alimentar | 4,2 g | 17%VD* |
| Sódio | 0 mg | 0%VD* |
*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades energéticas.
PARA TEMPERAR O CHOCOLATE, OBSERVE: TEMPO, TEMPERATURA E MOVIMENTO
Coloque o chocolate em um refratário (20 C° a 25 C°)
Derreta em calor brando (45 C° a 50 C°)
Movimente a massa para esfriar (28 C° a 29 C°)
Separe a porção de chocolate que irá utilizar e divida em 3 partes iguais.
Derreta duas partes em banho-maria, mexendo sempre, ou no micro-ondas em potência média (50%), retirando do micro-ondas e mexendo a cada 30 segundos.
O chocolate deve atingir entre (45 C° e 50 C°).
Para abaixar a temperatura, passe o chocolate derretido para uma vasilha limpa e bem seca e adicione aos poucos a terceira parte reservada, movimentando constantemente até que o chocolate esteja totalmente homogêneo e na temperatura correta de trabalho (28 C° - 29 C°).
Use a seguir para banhar ou moldar. Durante todo o tempo, observe a temperatura e movimente o chocolate. Para maior segurança, use sempre um termômetro culinário.
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
sem juros
