açúcar invertido 1,200 kg - jmj
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Descrição
O açúcar invertido é um produto obtido através da inversão da sacarose em frutose + glucose.
É um adoçante natural utilizado principalmente na fabricação de balas, doces e gelados, para evitar que o açúcar cristalize e dê ao produto final uma consistência arenosa.
A presença da frutose acentua o sabor natural das frutas em sucos e geleias.
Seu poder anticongelante é muito superior ao da sacarose, proporcionando um sorvete mais cremoso.
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