emulsificante para sorvete portogel 10kg - du porto

Descrição

Mistura de estabilizante para fins alimentícios.

Os emulsificantes são substâncias, em sua maioria, derivadas de gorduras ou ácidos graxos – mais conhecidos como “ácidos gordos” – capazes de modificar as

propriedades de superfícies sólidas ou líquidas.

São responsáveis por aumentar a aeração dos produtos.

O uso do emulsificante na panificação, tem como principal função incorporar ar às massas podendo aumentar o seu rendimento em até 30%.

É importante ter em mente que a adição deste estabilizante também facilita a homogeneização dos ingredientes da receita.

Dosagem Orientativa:

Dosagem para sorvetes e picolés: 10g por litro de leite ou água.

Dosagem para panificação: 2% do total da massa.

Modo de Utilização para Sorvetes e Picolés:

Recomenda-se a dosagem de 10gr de EMULSIFICANTE PORTOGEL Du Porto para cada litro de leite ou de água usados no preparo de sorvetes e picolés.

Ingredientes:

Água propileno glicol e emulsificantes (monoglicerídeos destilados, éster de poliglicerol e estearato de potássio).

ALÉRGICOS: PODE CONTER AMEDOIM, AVEIA, AVELÃ, CASTANHA-DE-CAJU, CENTEIO, CEVADA, LEITE, SOJA E TRIGO.

CONTÉM GLÚTEM.

Peso Líquido: 10kg