melhorador de farinha zea19 embalado 500g - emulzint

Descrição

O (ZEA19) é um melhorador de farinha completo, que têm em sua composição ácido ascórbico, emulsificantes e um complexo enzimático de última geração. Vantagens Reforça a rede de glúten da massa, dando a esta maior capacidade de reter CO2, proveniente da fermentação, conferindo aos pães maior volume. Fornece substrato ao fermento, quebrando as moléculas de amido e açúcar, tornando a fermentação mais eficiente e conferindo melhor coloração aos pães. Melhora a desenvoltura da massa, ou seja, faz com que a massa se desenvolva mais rapidamente no processo de batimento. Graças à perfeita sinergia entre os ingredientes do Itapan, conseguimos maior absorção de água pela receita, aumentando o rendimento desta. Com pequenos ajustes na sua dosagem conseguem-se ótimos resultados em pães de longa fermentação. Pode ser aplicado em qualquer tipo de farinha, corrigindo-se apenas sua dosagem em função da qualidade da farinha e do tipo de produto a ser feito. Resulta num produto com qualidade superior. Aumenta o tempo de conservação do produto. Fácil aplicação. Ótima qualidade Miolo homogêneo Já vem dosado, ideal para boas práticas de fabricação.