cobertura em gotas sabor chocolate meio amargo - 1,01kg - selecta supreme

Descrição

Cobertura de Chocolate Fracionado Selecta Supreme Meio Amargo em Gotas, ideal para quem busca praticidade em suas receitas sem abrir mão de aveludado sabor de chocolate, as coberturas fracionadas Selecta Supreme não precisam de temperagem
 
Aplicações:
- Alfajor e pão de mel;
- Bebidas e cafés;
- Biscoitos;
- Bolos e tortas;
- Brownie;
- Caldas, cremes e recheios;
- Cupcakes;
- Decorações;
- Docinhos e brigadeiros;
- Mousses e Verrines;
- Ovos de páscoa;
- Panetones, chocotones e colombas;
- Pipoca
- Sobremesas;
- Trufas e bombons
 
Ingredientes:
açúcar, gordura vegetal, cacau em pó, massa de cacau, soro de leite, leite em pó integral, emulsificantes: lecitina de soja (INS 322) e polirricinoleato de poliglicerol (INS 476) e aromatizante sintético ao natural.
ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE LEITE E SOJA. NÃO CONTÉM GLÚTEN
 
Recomendações:
- Não derreta o chocolate sobre a chama;
- Utilize sempre utensílios secos e limpos;
- A água do banho-maria não pode ferver. Desligue o fogo quando ela começar a formar bolhas.
- Não deixe água ou vapor entrar em contato com a cobertura e sempre utilize utensílios limpos e secos;
- Esta cobertura não necessita de temperagem (choque térmico);
- Recomenda-se que o ambiente esteja climatizado (ar-condicionado) ou com temperatura de 22C para que não condense umidade sobre os produtos finais.
 
Armazenamento: Evitar exposiçãoà luz solar. Manter em local seco. Manter na embalagem original, sempre bem fechada. Longe de produtos químicos em ambiente ventilado.
 
Derretimento:
MICRO-ONDAS (POTÊNCIA 50%): Leve ao micro-ondas em potência média (50%) por 30 segundos. Retire do micro-ondas e misture lentamente com uma espátula. Repita a operação de 30 em 30 segundos até que a cobertura derreta completamente. A temperatura deve estar entre 45C e, no máximo 50C.
 
BANHO-MARIA: Aqueça uma panela com água, desligue o fogo quando a água estiver quente. Não deixe a água ferver. Coloque a cobertura em gotas em um refratário seco e limpo e coloque em banho-maria. Este refratário deve ter uma abertura maior qua a panela para que o vapor da água não entre em contato com a cobertura. Misture lentamente com uma espátula até que a cobertura derreta completamente. A temperatura deve esrtar entre 45C e, no máximo 50C.
 
NA DERRETEDEIRA: Coloque a cobertura em gotas diretamante na derretedeira e regule a temperatura entre 45C/50C até que ela derreta totalmente. Depois, ajuste a temperatura entre 40C/45C e misture bem.
 
PARA BANHAR: Mergulhe os produtos na cobertura derretidacom um garfo especial e depois retire-os, dando uma ligeira batida na borda do recipiente. Coloque os produtos sobre uma superfície forrada com papel manteiga e deixe secar em temperatura ambiente (não necessita levar à geladiera).
 
PARA MOLDAR: Preencha a forma retirando o excesso de cobertura com uma estpátula. Para evitar a formação de bolhas de ar, dê leves batidas na forma e leve à geladeira por 20 minutos ou até a cobertura endurecer e soltar da forma