mascarpone 40 em pó - fabbri
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Descrição
Fabbri Mascarpone 40 é um pó saborizante ideal para sorvetes e preparações de confeitaria no sabor do mascarpone.
Caracteriza-se pela presença da goma guar, espessante que promove densidade às preparações de confeitaria, e pela ausência de gema de ovo em pó.
Pode substituir o mascarpone fresco para maior estabilidade da receita.
MODO DE USAR:
Para fazer sorvete: a dosagem recomendada é de 40g de Mascarpone 40 por kg de mistura. É também um excelente complemento à mistura de natas para gelados fiordilatte, natas, avelã, etc. A dosagem recomendada é de 10g.
Para confeitaria: a dosagem útil para aromatizar mousses ou semifrios é de 80g de Mascarpone 40 por kg de creme (+150g de leite quente).
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